Kuliner Indonesia | Makanan Indonesia


home \| contact us

SEARCH:

MEMBER : DAFTAR | LIST ANGGOTA | LOGIN :

Ť 1 2 3 4 5 ť

Makanan Kas | Nov 26, 2009

Sup Gangan

Ini dia salah satu makanan khas Belitung yaitu Sup Ikan atau kerap disebut Gangan. Ini adalah sop, berwarna kuning dan berbumbu pedas. Cita rasanya tergantung pada jenis ikan yang dimasak. Ikan yang paling populer untuk gangan diantaranya adalah: ikan ketarap, ilak, and libam/baronang. Gangan harus dimasak pedas sebagai cara untuk mengurangi bau amis dari ikan.

Masyarakat Belitung memasak gangan hampir setiap hari. Bumbunya terdiri atas kunyit, lengkuas, serai, cabe rawit, bawang merah, terasi, asam jawa, garam dan gula pasir. Sebagai tambahan, potongan nanas muda ditambahkan untuk menambah kesegaran. Mohon dicatat, gangan harus menggunakan ikan yang SEGAR dan GEMUK. Ikan segar dan gemuk bisa diidentifikasi dari mata yang jernih, kenyal dan insangnya masih berwarna merah. Sementara ikan yang gemuk diidentifikasi dari permukaan badan yang bulat dan dan bagian perut yang agak besar.

Sup itu punya kuah berwarna kuning. Beberapa potong ikan yang terendam di dalamnya masih mengepulkan asap tipis. Kuahnya menebarkan aroma segar. Begitu pula rasa daging ikan yang juga kekuningan itu. Selain segar, daging ikan itu menerbitkan campuran rasa gurih, sedikit pedas, dan asam.

Bagi masyarakat Belitung, gangan, ikan bakar, atau ikan goreng tepung adalah salah satu taktik untuk membuat variasi makanan dari ikan segar. Ikan-ikan itu hasil tangkapan nelayan setempat dari laut. Masyarakat sudah hafal betul ikan apa saja yang enak untuk dibuat gangan atau bakar. Biasanya mereka membuat gangan dari ikan ketarap, ikan kakap merah, dan ikan bulat. Daging ikan ini cocok untuk sup karena renyah dan empuk. Saat digodok, bumbu mudah meresap dalam daging ikan. (kz)

Source: http://www.doyanmakan.com